Joanna Simon - Wine and Food White Beauty: A Tuscon Debut, 4 aprile 2018 (in inglese)

Domanda esame vino: Spiegare cosa si intende per Sangiovese bianco. Quando ho sentito parlare per la prima volta di un Sangiovese bianco, non sapevo se stessimo parlando di una mutazione bianca dell'uva Sangiovese (come il Cabernet Sauvignon bianco trovato in un vigneto australiano negli anni '80 e ora propagato sotto il nome Shalistin) o di un Blanc de Noirs, un vino bianco ottenuto da uve rosse di Sangiovese. Non ci è voluto molto per scoprire che è quest'ultimo.

L'annata di debutto del Reimitz Sangiovese bianco, la 2016, è ottenuta da uve Sangiovese coltivate nel vigneto Boronzky di Klaus Reimitz – poco più di un ettaro a Poggio al Sole, vicino a Badia a Passignano nel Chianti Classico (prima che lo chiediate: l'ha chiamato Vigna Boronzky dal nome di uno dei suoi antenati). Lo stesso vigneto, acquistato nel 2006 ma piantato nel 1992, è la fonte del suo Reimitz rosso, la cui quarta annata, la 2014, è stata recentemente lanciata sul mercato. Non trattenere il respiro. I volumi sono minuscoli (ovviamente) – 3000 litri – e dalla prima annata è andato esaurito più o meno sul posto. Viene venduto in lotti da 24 bottiglie, sei magnum e una doppia magnum. La degustazione a Londra si è tenuta presso il club riservato ai soci, 67 Pall Mall, ma l'unico posto in cui riesco a trovare Reimitz elencato nel Regno Unito (l'annata 2012) è Christopher Keiller Fine Wine Services
Potresti avere più fortuna in Germania o da Sotheby's a New York ($ 89,95 a bottiglia per il 2012, www.sothebyswine.com

Parlerò tra poco dei vini, ma per dare brevemente qualche retroscena: Klaus Reimitz è l'enologo tedesco (ed ex restauratore d'arte) che è stato co-responsabile per 27 anni della tenuta Montevertine della famiglia Manetti a Radda in Chianti Classico, tra cui la leggendaria Le Pergole Torte tutto Sangiovese. Nel frattempo sposò una delle figlie del boss, Sergio Manetti. Come con Le Pergole Torte, Klaus Reimitz sceglie di declassificare il suo Reimitz rosso in IGT Toscana, piuttosto che etichettarlo come Chianti, perché non vuole che la gente lo consideri solo come Chianti Classico. Il Chianti bianco non esiste, quindi non c'era altra scelta se non quella di etichettare il bianco Reimitz 'Toscana', ma puoi star certo che Klaus Reimitz non lo etichetterebbe Chianti anche se potesse.

Perchè fare un Sangiovese bianco? Reimitz dice che vuole che esprima ciò che cerca in un Sangiovese rosso: “chiarezza, brillantezza, freschezza, profondità e armonia”. Questo risponde alla domanda? Non proprio, ma la risposta è nel gusto. Non so quasi cosa mi aspettassi, ma sono rimasto sbalordito dalla purezza, dall'espressività, dalla consistenza setosa e dall'equilibrio del vino: la mia nota di degustazione non depurata è di seguito. Per quanto riguarda la vinificazione (che viene effettuata presso l'azienda Poggio al Sole), le uve sono state raccolte a mano “abbastanza mature” a metà settembre. I grappoli interi sono stati pressati in modo soffice ed il mosto è stato subito trasferito in acciaio inox ed è stato inoculato con lieviti indigeni. Il vino nuovo è stato travasato e riportato in acciaio inox per la fermentazione malolattica, quindi maturato in botti di rovere grandi (600 litri) per 15 mesi, prima dell'imbottigliamento senza filtrazione.

Reimitz Sangiovese 2016 (bianco), Toscana

Anche il rosso 2014, pur essendo un'annata molto difficile, è eccezionale. Matura per 30 mesi in grandi botti di rovere. (Purtroppo la bottiglia del 2013 che ho provato era tappata). Nota di degustazione per il 2014 (non depurato):

Reimitz Sangiovese 2014 (rosso), Toscana

Granato/rubino pallido ma brillante. Fragrante di incenso, fiori (iris), spezie, frutti rossi, soprattutto ciliegia, e un accenno di fumo di legna. Sapore: sapido e dolce, con pelle dolce lucidata e sottobosco, amarena e un tocco di pepe. Incredibilmente elegante, raffinato e trasparente, con i migliori merletti di tannini e acidità. Intensità unita a delicatezza.

Fotografie di Joanna Simon

Si prega di vedere anche:
www.joannasimon.com www.thewinegang.com

4 aprile 2018